Lilla kål farve

Purple Cabbage Color (klassificeret som INS 163ii / E163) er et meget stabilt, vand-opløseligt fødevarefarvestof ekstraheret fra Brassica oleracea var. capitata f. rubra.

Send forespørgsel

Beskrivelse

Produktoversigt

Purple Cabbage Color (klassificeret som INS 163ii / E163) er et meget stabilt, vand-opløseligt fødevarefarvestof ekstraheret fra Brassica oleracea var. capitata f. rubra.
I modsætning til frugt-afledte anthocyaniner (såsom hyldebær eller drueskind), indeholder lilla kål en naturlig høj andel af acylerede anthocyaniner. Disse di-acylerede strukturer beskytter pigmentmolekylet mod hurtig termisk nedbrydning og foto-oxidation, hvilket gør det til en af de foretrukne naturlige lilla farvekilder til rene-mærkede mad- og drikkesystemer.

Kommerciel specifikation

Parameter	Specifikation/grænse	Testmetode
Aktive ingredienser	Acylerede anthocyaniner (cyanidin-3-diglucosid-5-glucosidderivater)	HPLC
Farveværdi (E1%1cm ved pH 3,0, λmax ca. 530 nm)	Pulver: E=30-80 (kan tilpasses) Væske: E=4-12	UV-Vis-spektrofotometri
Udseende	Mørk lilla-rødt pulver / Dyb rød-lilla tyktflydende væske	Visuel
Opløselighed	100 % vand-opløselig; danner en klar, sedimentfri-opløsning	USP metode
pH-anvendelsesområde	Stabilt farveudtryk ved pH 2,0-5,5	Glaselektrode pH-meter
Fugtindhold (pulver)	Mindre end eller lig med 5,0 %	Tab ved tørring
Transportørindstillinger	Maltodextrin eller transportør-fri muligheder tilgængelige efter anmodning	-
Holdbarhed	Pulver: 24 måneder (forseglet, under 20 grader) Væske: 12 måneder (på køl, 2 grader -8 grader)	Accelereret stabilitetstest

pH-afhængige farveskift og stabilitetsdynamik

At forstå den molekylære opførsel af anthocyaniner er afgørende for formuleringsdesign. Den kemiske struktur skifter gennem forskellige ioniske tilstande afhængigt af produktets pH, og ændrer både nuance og stabilitet.
Flavylium Kation → Quinonoidal Base → Chalcone
PH 2.0-3.0 (Red) PH 4.0-5.5 (Purple) PH >6.5 (Fades)

Farvekortlægning efter pH-værdi
• PH 2,0-3,0 (Flavylium-kationtilstand)
Lyse og meget stabile pink-røde til røde-lilla nuancer. Ideel til kulsyreholdige drikkevarer, frugtdrikke og sure slik.
• PH 3,0-4,0 (overgangsfase)
Dyb lilla-rødt udseende. Velegnet til frugtpræparater, gummier og konfekturesystemer.
• PH 4,0-5,0 (vandfri quinonoidbase)
Distinkte lilla til violette nuancer. Almindeligvis brugt i yoghurt, gelé, frugtfyld og mejeriprodukter.
• PH 5,0-6,0 (deprotonationsstadiet)
Blå-violette nuancer begynder at dukke op.
Formulering Bemærk: Ved dette pH-område falder den termiske stabilitet. Naturlige chelateringsmidler såsom citronsyre eller co-pigmenter kan forbedre farveretentionen.
• PH Over 6,5
Farven skifter gradvist mod ustabile blå-grønne toner og bliver modtagelig for oxidation. Anbefales ikke til neutrale pH-drikke eller retortbehandlingssystemer.

Industriel behandlingskompatibilitet

For indkøbs- og produktionsteams skal laboratoriefarveydelsen omsættes til industrielle produktionsmiljøer.
Vores lilla kålfarve er designet til at tolerere almindelige behandlingsstressforhold.

Termisk behandlingskompatibilitet
Takket være den beskyttende acyleringsstruktur af lilla kålanthocyaniner udviser pigmentet fremragende varmebestandighed i sure systemer.
• LTLT-pasteurisering
65 grader i 30 minutter
Typisk farvefastholdelse:
Mere end 95 % i formuleringer under pH 3,5.
• HTST og UHT Processing
90 grader -120 grader med korte holdetider
Kompatibel med de fleste applikationer med sure drikkevarer.
• Formuleringsadvarsel
Retortsteriliseringsbetingelser, der overstiger:
121 grader
Længere end 15 minutter
Neutrale eller svagt sure matricer
Kan resultere i betydelig nedbrydning af anthocyanin.
For disse applikationer anbefales konsultation med formuleringsspecialister.

Lys- og ilthåndtering
Lilla kålanthocyaniner udviser overlegen foto-stabilitet sammenlignet med mange bæranthocyaniner. Imidlertid vil langvarig UV-eksponering og detailhyldebelysning i sidste ende reducere farveintensiteten.
• Anbefalede emballageløsninger
UV-barriere PET-flasker
Farvede glasbeholdere
Uigennemsigtig aluminiumsemballage
Flerlags-iltbarrierematerialer
• Oxidationsbegrænsende strategier
Minimer headspace-ilt under påfyldning.
Betragt ascorbinsyre som en iltfjerner.
Typiske tilsætningsniveauer: 50-150 ppm afhængig af formuleringskrav.

Botanisk indkøbs- og fremstillingsproces

Vi opretholder fuld sporbarhed fra landbrugsindkøb til færdige produktpartier, hvilket minimerer naturlige råvarevariabilitet gennem standardiserede produktionskontroller.

Råstofinspektion
Vandig ekstraktion
Centrifugal afklaring
Membran ultrafiltrering
Vakuum koncentration
Standardisering af farveværdi
Spraytørring (pulverkvalitet)
Metaldetektion og emballage

Ingen kemiske opløsningsmidler
Ekstraktion udføres udelukkende ved hjælp af-fødevarekvalitetsvand og fysiske separationsteknologier.
Ingen organiske opløsningsmidler såsom methanol, acetone eller ethanolrester indføres under ekstraktion.

Bekæmpelse af pesticider og tungmetal
Hver produktionsbatch gennemgår ICP-MS-testning for at verificere overholdelse af strenge EU- og USA-regulative grænser for tungmetaller og pesticidrester.

Global regulerings- og overholdelsesportefølje

For at understøtte leverandørkvalificering og reguleringsgennemgang kan en komplet dokumentationspakke leveres sammen med forsendelsen.

Regulatorisk status
• Overensstemmelse med EU-levnedsmiddeltilsætningsstoffer: E163 i henhold til forordning (EF) nr. 1333/2008.
• US FDA-overholdelse: 21 CFR 73.260 Cabbage Juice Color (fritaget for certificering).

Tilgængelige certificeringer
• ISO 22000 certificeret facilitet
• HACCP-certificeret produktionssted
• Halal-certificeret
• Kosher (Pareve)
• Ikke-GMO-erklæring
• Allergen-Gratis erklæring
• Gluten-Fri
• Soja-Fri
• Mejeri-gratis
• Møtrik-Fri

Sourcing & Logistik Information

Emballage konfigurationer
• Pulver
5 kg aluminiumsfolie vakuumposer
Pakket i 25 kg fibertromler
• Væske
10 kg madvare-HDPE jerrycans
25 kg madvare-HDPE jerrycans
1000 kg IBC-tasker

Minimum ordremængde (MOQ)
• Standard pulverkvalitet: 25 kg
• Tilpassede koncentrationer eller blandinger: 100 kg

Prøve tilgængelighed
Gratis 50 g-100 g laboratorieevalueringsprøver er tilgængelige for kvalificerede F&U-projekter og formuleringsforsøg.

Certificeringer

product-1-1

FAQ

Spørgsmål: Er lilla kålfarve det samme som rødkålsfarve?

A: Ja. Lilla kål og rødkål refererer til den samme botaniske kilde, Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Forskellige markeder bruger forskellige navngivningskonventioner.

Q: Hvorfor er lilla kålfarve mere stabil end bæranthocyaniner?

A: Lilla kål indeholder naturligt en højere andel af acylerede anthocyaniner. Disse molekylære strukturer forbedrer modstanden mod varme, lyseksponering og oxidation sammenlignet med mange frugt-afledte anthocyaniner.

Q: Kan lilla kålfarve tåle pasteurisering?

A: Ja. Det fungerer godt under standard pasteurisering og varme-fyldningsforhold i sure formuleringer. Ydeevne under retortsterilisering bør evalueres fra sag-til-sagsbasis.

Q: Er det velegnet til gummier og konfektureapplikationer?

A: Ja. Purple Cabbage Color er meget udbredt i gummier, gelébolsjer, tygge konfekture og frugtsnacks på grund af dens fremragende farveintensitet i sure systemer.

Q: Hvorfor ændrer farven sig i forskellige produkter?

A: Anthocyaniner reagerer naturligt på pH-ændringer. Lavere pH-værdier producerer røde nuancer, mens højere pH-værdier skifter mod lilla og til sidst blå toner.

Q: Kan dette produkt bruges i mejeriprodukter?

A: Ja. Det er almindeligt anvendt i yoghurt, fermenterede mejeridrikke og frugtpræparater med pH-værdier mellem 4,0 og 5,0.

Q: Er produktet fuldstændig vandopløseligt?

A: Ja. Produktet opløses hurtigt i vand og danner klare opløsninger uden synligt bundfald under normale brugsforhold.

Q: Indeholder produktet bærere?

A: Både maltodextrin-holdige og bærer-fri versioner er tilgængelige afhængigt af kundens formuleringskrav.

Populære tags: lilla kål farve, Kina lilla kål farve producenter, leverandører, fabrik

Et par af

Nej

Næste

Lycopen

Send forespørgsel